家常精致又美味的法式可露丽Canelés做法，精致又美味的法式可露丽Canelés食谱与做法

法国波尔多等地的经典美食可露丽。即使整体是黑色的，没有夺人眼球的外观，但是它的美味也折服了许多人。来自日本烘焙职人久保直子的经典食谱，其风格是在甜品中添加丰富的调味料，让美味更上一层楼！这款可露丽制作简易，请大家务必尝试制作一下哦~

入模前喷油可以使脱模后的外观更加好看精致！

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用料  

精致又美味的法式可露丽Canelés的做法  

1. 【事前准备】
   ・模具内喷油。
   ・B的粉类混合过筛备用。
   ・C中的蛋黄与蛋清混合。
   ・烤箱预热至200℃。

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3. 无盐黄油放入小锅中，用打蛋器一边搅拌，一边加热至焦黄色，制作成焦化黄油。
   ＊着色后迅速放在冷水上降低温度。

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7. 锅中加入A类材料，加热至60℃。

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10. 打蛋盆中加入B，再加入第2步中加热好的牛奶。用打蛋器划圈搅拌均匀。

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14. 将C的鸡蛋加入打蛋盆中，混合均匀。再加入朗姆酒搅匀。

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16. 待焦化黄油融化至人体温度，加入打蛋盆中，用刮刀翻拌均匀。

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18. 将制作好的面糊放入冰箱中冷藏6~8小时。从冰箱中取出后，放置室温中3小时左右。
    ＊为了使表面漂浮结块的黄油均匀分布。

19. 倒入面糊，9分满，放入烤箱中用200℃加热60分钟左右。

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21. 烘烤完成后脱模冷却。

小贴士

＊高筋面粉：蛋白质含量12.2±1.0%，灰分0.6%(0.7%以下)
＊中筋面粉：蛋白质含量11.2±0.5%，灰分0.48±0.04。
＊粗红糖可用细砂糖代替。