这种糖,有的教程说要加水,有的说不要,所以很纠结,自己亲自试做一下,把过程记录下来,分享一下。
用料
艾素糖 | 200克 |
棒棒糖袋子 | 12个 |
棒棒糖棍子 | 12条 |
扎丝带 | 12条 |
星空糯米纸 | 12个 |
扁圆模具 | 1个 |
艾素糖(星空棒棒糖)的做法
200克艾素糖,小火加热到180度,中途搅拌一下,消除气泡。
熬好的糖浆放在湿布上冷却到160度左右,迅速倒入模具,先倒一半,放上糯米纸和棍子,再倒另一个,如果中途糖浆的温度降低,回炉热一下,回到160,再操作。
微热脱模,包装,(如果全凉了,会粘!!不要暴露空气中,会吸潮、粘。)(喷枪喷一下可以清除里面的泡泡)
美丽的棒棒糖!
小贴士
1.煮糖温度不能超过200度,煮久颜色变黄。
2.速度一定要快。