家常浓郁奶油抹茶冰淇淋做法，浓郁奶油抹茶冰淇淋食谱与做法

图书馆借的一本关于抹茶的书，里面有这么一道冰淇淋做法。
配料不使用牛奶，只用淡奶油，大量抹茶粉，所以成品很浓郁。
缺点就是用可生食蛋黄，这个可网购，上海的同城人可选择叮咚买菜配送黄天鹅可生食鸡蛋。熟蛋做法要等下一篇，已经锁定配方，等天时地利人和开工。
原配方不用冰淇淋机，中途也不用电动打蛋器搅拌，直接冷冻。大概因为本配方脂肪含量高，不过我有冰淇淋机还是搅打了20分钟才冷冻。

用料  

浓郁奶油抹茶冰淇淋的做法  

1. 可生食的蛋黄3个+75克细砂糖直接打发，我觉得蛋黄坐热水上打发得更快，就隔了热水打发。
   普通鸡蛋这么隔热水打发是消灭不了沙门氏菌的，查资料要隔热水半小时才能彻底消毒。

2. 打发到体积变大，颜色变白，蛋黄糊滴落不会马上消失。

3. 
   看下蛋黄打发状态，缎带状。
   ①隔热水打发的，隔冷水搅拌降温。
   ②直接打发的，请忽略隔水降温这一步，直接冷藏。
   ③隔热水打发的，降温后放冰箱冷藏半小时，等待下一步。

4. 🌼抹茶粉过筛，留在筛网里的抹茶好肉痛。
   🌼原配方20克抹茶，我和家里两个娃都怕苦，只用了15克，事实上我们还是觉得苦了点，下次我家制作还要再少放些。

5. 先手动混合抹茶粉+淡奶油，免得粉末乱飞，然后开低速。
   加了抹茶粉的淡奶油，打发起来超快。

6. 比对了下书上，打到纹路不消失

7. 蛋黄糊+抹茶奶油混合

8. 倒入冰淇淋机，20分钟。
   没有冰淇淋机，这个配方是可以直接冷冻的。

9. 冷冻了三小时后，我就忍不住拿出来了，挖球好心塞。
   冷冻过夜后，冰淇淋挖之前泡一下热水擦干，会比较好挖。

10. 脆皮筒，某宝有售。

小贴士

①务必用可食用生鸡蛋，
②熟蛋等下一个配方
③还锁定了一个意大利式抹茶冰淇淋，用蛋白不用蛋黄，毫无疑问也是要用可生食鸡蛋。