一道经典的法国甜品,最近买了烤箱很快尝试了这道甜品。据说很难,其实也很简单啦。当然没法和正宗的比,不过也很好吃。
用料
黄油 | 25克 |
白砂糖 | 35克 |
牛奶 | 35克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 15克 |
小纸杯 | 三个 |
超级好吃的梳乎厘/舒芙蕾(Soufflé)的做法
准备好所有材料。
黄油隔水加热。
沾一点融化的黄油均匀刷在纸杯内壁,沾上少量白砂糖。
将剩下的黄油倒入稍大一点的容器里,加入牛奶,搅拌均匀。
筛入低筋面粉,搅拌。
蛋黄和蛋清分离,加入蛋黄,搅拌均匀。
接下来,对于所有初学者来说最难的一步——打发蛋白。分三次加入砂糖,打发至提起打蛋器可看到一个尖角。
将打发好的蛋白倒入蛋黄溶液,用刮刀自下而上翻拌。
将拌好的糊糊平均倒入纸杯内,烤箱180度预热,下层,上下火,20分钟。
小贴士
1.装蛋白的碗必须无油无水,分离蛋黄蛋白时,如果有蛋黄混入蛋白里都会导致打发失败。
2.没有买到烤碗,所以用的纸杯,容器无所谓,方子的量正好是我家三个纸杯的量。
3.我家烤箱是30L,分四层,上、中上、中、下,梳乎厘的上面很容易烤熟,可是里面却不容易熟,很多人反映有时候外面熟了里面却还是稀的,所以放在下层烤。
4.可以根据自家烤箱温度的特点适当调节时间和温度。
5.我觉得不用再减糖了,甜度刚好。