早樱已落,还没来得及细细品~
那就做个樱花酥,让她在手中绽放吧~
此方是将蛋黄酥的配方换算成做8朵樱花的量
用料
油皮部分: | |
低筋面粉(中筋面粉) | 75克 |
猪油 | 28克 |
糖粉 | 12克 |
水 | 30克 |
油酥部分: | |
低筋面粉 | 60克 |
猪油 | 30克 |
可食用色素 | 2-3滴 |
装饰用: | |
蛋黄液 | 少许 |
黑芝麻 | 少许 |
浪漫春日里的樱花酥的做法
准备好所需食材~
将制作油皮的食材全部混合后揉至出膜状态,盖上保鲜膜醒发松弛20分钟
同样,将制作油酥的食材混合均匀,揉成团,盖上保鲜膜,醒发松弛20分钟油皮和油酥分别分割成8个小剂子,盖上保鲜膜,松弛一会
油皮包油酥:取一个油皮面团,按扁,放上一个油酥面团,收口并搓圆,依次包好,收口处捏紧
包制手法:用手指的虎口位置向上收
取一个剂子,用擀面杖先擀成牛舌状,再从上往下轻轻卷起,依次擀卷好全部面团
盖保鲜膜松弛
将卷好的面团取一个面团再次擀成长条,并从上往下卷起,依次擀卷好全部面团,同样盖保鲜膜松弛一会
取一个面团,用食指从中间位置往下压
将两头往中间收拢,压扁,并用擀面杖擀成圆形
包入一份豆沙馅,如图用手指虎口向上收,收口捏紧
全部包好后,盖上保鲜膜松弛一会
开始制作🌸:
取一个面团,收口朝下,轻轻按压按扁,用小刀将面团切成五等份,将花瓣的两端向中间捏紧,就是一个花瓣的形状~
用刀背刻些花的褶皱,花瓣会更立体好看~
再在花的中心点上少许蛋黄液,撒上几颗黑芝麻,一个美腻的樱花就制作完成烤箱预热,上下火170°c烤20-25分钟
最后几分钟注意观察上色,如上色过深需要加盖锡纸如此,颜值和口味双高的樱花酥就绽放在你的手中了~