花园里的薄荷长疯了,以前只会做薄荷茶,今天试试用它做美食。
用料
大米 | 1杯(250克) |
薄荷 | 1把 |
水(打薄荷汁,需150克汁) | 适量 |
糖 | 55克 |
干酵母 | 3克 |
油(搽糕盘) | 适量克 |
雪枧水 | 2滴 |
薄荷米糕(伦教糕)的做法
地里疯长的薄荷。
薄荷清洗干净取叶用搅拌机打碎(加两滴雪枧水保持颜色),滤出薄荷汁。
提前一天浸泡的大米,用150克薄荷汁打成米浆。
米浆分三份,加入糖,一份50克,一份150克,剩下的算一份,50克的上锅蒸5分钟。
蒸好的米浆弄碎混合150克的浆用搅拌机打碎,混合进剩余米浆加酵母拌匀,封保鲜膜座在温水里发酵一小时,然后搅拌排气。
糕盘搽油,倒入米浆,猛火蒸半小时。
发酵效果非常棒。
小贴士
我这次用了40克糖,偏淡,建议加至55克。