红糖发糕简易版的步骤做法及图解

这是第二次做的样子。
简易版只为快手和方便和健康，少糖

用料  

红糖发糕简易版的做法  

1. 称重食材，面粉（这里是低筋），红糖，酵母，温水

2. 温水化红糖，留10ml低于38度的水化酵母。

3. 依次加入两个鸡蛋，酵母水和少量红糖水，一个方向搅拌，水分三次全部加入，直至面糊没有疙瘩即完成。

4. 容器内抹油，倒入面糊，湿布和保鲜膜盖住容器发酵，可以把面糊和一碗热水放下一个更大的密闭空间里发酵，我这里用的蒸锅。发酵至少50分钟左右，约容器的八分满，不能太过了。

5. 发酵完成，容器湿布和保鲜膜去掉，冷水上锅，大火开了之后转中小火，30分钟，焖5分钟即可食用。不塌陷，不回落。

6. 松软香甜

小贴士

发酵时间和温度把握很重要
酵母高于38度即失去活性