年味腊肉系列的做法步骤,年味腊肉系列怎么做最好吃

小时候过年家家户户院子里都晒着腊肉，咸鸡，咸鹅、猪蹄等，长大了，离开那个融入血液里记忆的小城，可是家乡的美食却沁入心菲。电话咨询能干的表姐李院长，电话指导下，做了腊肉和腌猪肝。

用料  

年味腊肉系列的做法  

1. 买来的肉直接用盐腌制，整个肉用盐涂抹均匀，特别是肉皮，必须使劲搓。再多涂点在肉皮上。「也不要太多，咸」，放在盆里两天或者三天，晾晒。

2. 图片为腊肉晒了三周左右，准备再晒两周开吃。

3. 水煮猪肝，放入花椒，八角，香叶，生姜，大火煮开，小火二十分钟，放凉。

4. 盐搓，均匀涂抹，然后上面撒点盐，放盆里盐两天两夜，晾晒。个人喜欢硬硬的那种猪肝。

5. 晒干的猪肝

小贴士

肉建议不要水洗，直接腌制。用厨房纸擦去血水。
猪肝要买沙猪肝，就是看上去一粒粒的。晒好更新图片。