以前过年姥姥总会炖一条大鱼,学业很忙,已经很久没有吃过姥姥做的鱼,这就给姥姥打电话,学着做,味道还真的很好,是姥姥的味道,不过姥姥做的都是十斤左右的大鱼,可以让一家老少吃好多天的,我特意买了小鱼,以免造成浪费,味道也是很很棒!
用料
鲫鱼 | 一条 |
葱姜蒜 | 适量 |
姜 | 可以适量多一些 |
白酒 | 小半碗,度数越高味道越醇,料酒味道不够正宗 |
醋 | 白醋陈醋皆可,比酒多一些 |
酱油 | 一品鲜,红烧酱油混合,红烧酱油可以少许 |
白糖 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
香菜 | 适量 |
粉条,豆腐 | 随意 |
别忘咸盐 | !!! |
年夜饭大菜,东北鱼的做法
具体步骤没有拍照,见谅!!!先把鱼收拾干净,然后锅内烧热油,锅底放盐,以免鱼粘锅,将鱼双面煎黄,放老姜丝,也可以选择炸鱼前放辣椒!…然后倒入白酒,醋,半分钟,放水,没过鱼,等烧开,开小火!
为了汤汁浓,可以放一些白糖调味,去腥!然后,放豆腐粉条随意,也可不放,10分钟后,开大火,收汁,出锅撒芝麻,撒香菜,摆盘,味道真是赞赞哒!试一试吧,里面的时间跟锅的不同或许有差异,我家用的是电,液化气不很了解,各位要自己探索哦!味道很棒,值得尝试!
小贴士
放鱼时要小心热油迸溅!!!我被烫到了!