迟来的年夜饭的做法步骤,迟来的年夜饭怎么做最好吃

过年遇到疫情，被迫成为主厨，分享我第一次独立操作的年夜饭。兵荒马乱的厨房，没有拍下任何过程和细节。先分享锅包肉的简单做法～

用料  

迟来的年夜饭的做法  

1. 将肉切成大小适量的薄片，用刀背轻微垛几下，打散纤维组织，更容易嚼烂（尤其是家里有老人小孩的）加入料酒，白胡椒粉，葱姜丝，腌制20的分钟去腥

2. 把淀粉倒入空碗内，加同量的水，充分搅拌均匀，放置一旁沉淀，沉淀10分钟后，将多余的水倒掉，将鸡蛋打入碗内，搅拌均匀

3. 炒锅内倒油（热锅凉油），油温升至60度左右（将筷子插进去，有均匀的小泡泡冒出，基本就是60度了）将腌制好的肉片包裹上淀粉液，下锅油炸，中火慢慢炸，炸制两面发黄，捞出，这个目的是为了炸熟，所以不能开大火

4. 关火，略微冷却一下，开大火，把肉放进去进行复炸，两面金黄，捞出备用

5. 调制料汁：生抽，白醋，白糖，蕃茄酱，盐

6. 锅内留底油，将调制好的料汁倒进锅内，熬至汤汁浓稠后炸好的肉，和胡萝卜丝，葱丝，香菜，搅拌均匀，出锅摆盘

7. 开吃了。