简单又有颜值寓意又好的年夜菜。
用料
鳊鱼 | 1条 |
姜片 | 3片(切丝) |
蒸鱼豉油 | 2勺 |
小米椒 | 1个 |
线椒 | 半个 |
蚝油 | 1勺 |
白砂糖 | 1小勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
精葱 | 半根 |
年夜饭之年年有鱼的做法
鳊鱼洗净,然后去头,去尾留着备用,把鱼鳍全部剪掉(背上的鱼鳍很硬,要注意)。沿着鱼背剪开,鱼肚子不剪断。洗净用厨房纸吸干水分,然后倒入料酒,码好葱姜,腌制15分钟。
取适量大小的盘子,底下铺一层葱姜。然后把鱼铺成花形,鱼头放中间,鱼尾巴朝外码好。加入蒸鱼豉油,先上锅蒸十分钟,再把蚝油,生抽,砂糖,盐拌匀,淋在鱼上。再继续蒸20分钟。
最后把小米椒,线椒切小圆段,摆上。
这个其实已经很入味了的,然后我额外还调了一点辣椒蘸酱。爱吃辣的也可以试试。
小贴士
蒸鱼口感其实也是看个人的,有的人喜欢吃非常嫩的,就可以稍微减短一点时间。但是因为我家有小朋友吃,所以一般都是尽量蒸久一些。