用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 55克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 20克 |
酸奶 | 10克 |
植物油 | 10克 |
泡打粉 | 3克 |
糖粉 | 适量 |
水果 | 适量 |
治愈夏日,绵密中带着点湿润 |「舒芙蕾松饼」的做法
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2个鸡蛋,分离蛋清和蛋白。蛋清的碗里里注意一定不能掺入任何水、蛋黄等其他杂质,否则会影响后续打发。
蛋清先放在一旁,蛋黄中加入牛奶、酸奶和植物油。
筛入泡打粉低筋面粉,搅拌均匀至无干粉,就放在一旁待用。
打发蛋清,白砂糖分三次加入。打发至渔网泡状,加入三分之一白砂糖,大约10g。
打发到蛋清变白,体积变大,加入第二次白砂糖。
继续打发,蛋白出现纹路的时候,把剩下的糖都加入。
最后打到硬性发泡,拉起打蛋器有一个小弯钩即可。
先挖一个勺蛋白到蛋黄糊中,搅拌均匀。
把上一步的蛋黄糊倒回到蛋白中,搅拌均匀就可以准备煎啦。最后搅拌好的面糊最好是,刮刀拉起后,断断续续的流下。
划重点!全程小火!
刷一层油,一勺面糊,再叠加一勺,盖上锅盖,单煎4分钟左右;到时间,翻面,再盖上锅盖,煎4分钟左右。最后筛上糖粉,加上芒果装饰,趁热开吃吧!
蓬松绵密说的就是这个颜值高、具好吃的Pancake啦~👌
小贴士
1、泡打粉是一定要放的好吗!
2、煎舒芙蕾松饼最重要的是火候,所以一定要全程小火好吗!
3、煎的时候记得找个锅盖好吗!
4、计时器响了才翻面,不要心急好吗!
5、搅拌完面糊就马上去煎好吗!不然面糊消泡,流动性会变大,没法翻面了,也不蓬松了。
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