自此长裙当垆笑,为君洗手作羹汤。
用料
淡奶油 | 100ml |
蛋黄 | 2只 |
牛奶 | 50ml |
糖 | 20克 |
香草精 | 1小勺 |
炼乳 | 1小勺 |
冰冻蛋挞皮 | 9只 |
按以上计量,将淡奶油,牛奶,蛋黄,砂糖,炼乳,香草精倒入打不锈钢容器中。
将溶液慢慢搅匀,至砂糖及蛋黄融化,不要打泡只是搅匀。
烤盘中放入烤纸,把九只蛋挞皮整齐摆入烤盘中,将搅匀后的蛋挞液,慢慢倒入蛋挞皮中,注意不要倒满,蛋挞液至蛋挞皮的四分之三即可。
放入烤箱,烤箱温度调至220°
烤箱温度调至220°,烤15-20分钟,注意观察蛋挞表面变化,有点焦即可出炉。
观察表皮变化
出炉
出炉
咬上一口,香滑至极,秒超肯德基葡式蛋挞
小贴士
1.蛋挞皮需要提前从冰箱里拿出来解冻备用
2.烤箱需要提前预热1-2分钟,再开始烤蛋挞
3.糖分不要超过22g,否则会腻
4.淡奶油推荐:新西兰安佳动物性奶油
5.蛋挞皮用的是澳门风情牌的
6.香草精是画龙点睛的精髓