假期一过就是漫漫工作日,上班不可怕,只要冰箱囤满存粮,早餐吃得满足兜兜里有下午茶小点心,工作日也可以过得很快乐。秋冬时节是养生季,趁着假日里天朗气清,闻着空气里幽幽的桂花香按耐不住收了一部分晒成干桂花,搭配黑芝麻、酒酿,做款中式的养生华夫饼留住秋天吧,一次做多点,工作日一周的早餐都有着落了,还可以当下午茶点心,坐班的下午吃了点心干活更有动力~
做过月饼的朋友对顺南的低糖馅料一定不陌生,我平时也会囤一点做面包、蛋糕的夹馅儿,一方面快手,再就是顺南的调味是低糖的口感柔和,质地也特别细腻,不用自己炒馅儿风味还有所保证,做烘焙夹馅挺好用的,低糖黑芝麻、红豆、紫薯馅是养生常备,平时囤的最多,换着吃每天都有新惊喜~
用料
桂花酒酿面团 | |
细砂糖A | 35g |
全蛋液 | 40g |
水A | 150g |
高粉 | 300g |
低粉 | 25g |
干酵母 | 3g |
酒酿 | 50g |
盐 | 4g |
无盐黄油 | 28g |
干桂花 | 4g |
夹馅 | |
顺南低糖黑芝麻馅 | 240g |
topping(可省略) | |
糖桂花蜜 | 适量 |
希腊酸奶 | 适量 |
细砂糖B | 15g |
蜂蜜 | 8g |
核桃 | 50g |
水B | 25g |
新鲜薄荷(可省略) | 适量 |
桂花酒酿黑芝麻华夫饼(发酵版)的做法
准备所有需要的食材,无盐黄油提前切小块备用;
加入“面团食材”中除了无盐黄油和干桂花的所有食材;
将面团揉到扩展阶段,再加入软化好的无盐黄油;
黄油都揉进面团后加入干桂花;
将干桂花均匀地揉进面团;
切下一块检查面团状态,能形成薄而有张力的膜即可;
将面团重新收至光滑,再放入大碗中,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大;
在面团发酵期间将黑芝麻馅按30g一个称重分好;
待面团发酵至两倍大,用手指戳洞,面团不坍塌不回弹的状态即可;
将面团平均分成10个,每个约60g,并将分好的面团揉圆;
盖上保鲜膜松弛15分钟;
在面团松弛的时候制作一下琥珀核桃,取一口干净的小锅,倒入水B、细砂糖B和蜂蜜,煮至粘稠的琥珀色后倒入核桃均匀的裹上糖浆;
将裹匀糖浆的核桃分散地倒在油纸上晾凉;
将松弛好的面团擀平,包入顺南低糖黑芝麻馅;
收口并将面团稍稍按扁;
将压好的面团放入华夫饼机,3分钟后取出;
将香蕉斜切段,在切面上撒上细砂糖,用火枪烧至琥珀色;
用希腊酸奶、琥珀核桃、焦糖香蕉和新鲜薄荷装饰下华夫饼,淋上糖桂花蜜就可以享用啦。
小贴士
1.馅料可以换成豆沙馅或其他喜欢口味的馅料;
ing食材可省略。