之前做过的的冰花玉米烙
这个香脆玉米烙是进阶版,比冰花的难度大一点,耗油多一点,但是酥脆度和饭店是一样的,不怕热量爆炸的亲可以尝试这一版~
用料
玉米罐头 | |
玉米淀粉 | |
炼乳 | |
2只平底锅 |
香脆玉米烙附翻面小妙招的做法
我个人是比较喜欢用玉米罐头,自带一点咸味,成品口味更好。
用鲜玉米要煮熟才能进行下一步。玉米罐头沥干水份。
加入玉米淀粉。玉米淀粉的量保证每一颗玉米都被包裹上。
放筛子里轻轻抖一抖,抖去多余的淀粉。
先用小一点的那只平底锅,锅里倒入油,油量要铺满整个锅底。油烧热倒入玉米粒,用硅胶铲把玉米烙整整形,同时把玉米粒的缝隙压紧实一点。
底部煎金黄取过另一只大一点的平底锅,大锅盖在小锅上(两只锅内面对内面),迅速翻过来,玉米烙就被完整翻了个面~
另一面也煎金黄酥脆就可以出锅了。
滑入盘中。
完整的玉米烙。
淋上炼乳。
香甜酥脆。