这是我家最喜欢的几道菜之一,以前觉得只有下馆子才能吃到,现在有时间了就在家安排上吧~第一次做很成功呐~
用料
肥牛 | 250克 |
金针菇 | 2把 |
蒜 | 5瓣 |
小米椒 | 2个 |
姜 | 4片 |
黄辣椒酱 | 60g |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白醋 | 适量 |
绿尖椒 | 适量 |
泡椒 | 2个 |
酸汤肥牛初学版的做法
将姜、蒜、泡椒、小米椒和绿尖椒如图所示切好备用。(姜、蒜、泡椒放在一起爆锅用)
准备两把金针菇,将根部切除
用开水将金针菇煮熟,大约5分钟。(金针菇捞出,煮金针菇的汤可以留下一会儿做汤使用,味道会鲜美一些)
准备土豆粉:
我用的土豆粉包装是350g的,我大概用了三分之一。土豆粉从包装袋里拿出来必须先在凉水里分开,直接放锅里煮会坨。放锅里用沸水煮1-2分钟,捞出土豆粉过凉水再捞出放置可以防止粘在一起。锅中倒入适量油,加入姜、蒜、泡椒爆锅,之后加入黄椒酱翻炒1-2分钟。
锅中倒入之前煮金针菇的汤大火烧开,如果汤不够可以再加适量开水。汤沸腾之后下入肥牛片,一边下一边搅动,防止煮老。就像涮火锅一样,肥牛变色后滴少量白醋即可关火。(煮牛肉时要将汤上浮沫撇去)
将煮好的肥牛连同汤一起倒入之前盛金针菇和土豆粉的碗中,再将事先切好的小米椒和绿尖椒撒在上面。
锅中热油,将油浇在鲜椒上就大功告成啦~
小贴士
因为今天去市场没有买到新鲜的肥牛卷所以就用鲜牛肉片代替了~