小外甥特别爱吃的一个菜,放到第二天也味道也很好,所以一次可以多做一点放冰箱保存,记录一下。做到一半才想起发这个菜谱,不过前面都不重要,相信大家都可以做好的😊
用料
豆腐皮 | 2张 |
猪肉馅 | 300g |
胡萝卜 | 1根 |
淀粉 | 半碗 |
蒜 | 6瓣 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
十三香 | 1勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
鸡精 | 1勺 |
白糖 | 1小勺 |
蚝油 | 1勺 |
干豆腐胡萝卜肉卷的做法
把肉馅,胡萝卜,蒜末,鸡蛋清,蚝油,酱油,鸡精,十三香,盐,白糖放一起拌匀,淀粉提前泡水,沉淀好以后把水倒出去后,水淀粉倒入拌好的肉馅中拌匀(水淀粉留一点等下要用)。肉馅均匀的铺在豆腐上。
末尾留一厘米左右,放上刚刚留的水淀粉。
卷起来,用牙签扎一些洞,我买的干豆腐比较大张,两张卷了四卷。
放蒸锅水开后蒸20-25分钟,这是刚刚蒸好的样子,颜色有点发白,等下熏一下就会变很好看。
蒸好后熏一下,在锅里铺上锡纸,锡纸上面放两勺白糖,开火,盖上盖子,把白糖烧焦烟就出来了,两分钟后关火,然后熏到喜欢的颜色就可以拿出来了。
我的颜色不深。
把肉卷取出装盘,趁热刷香油,这样豆皮不容易干,这是对比照,有两卷没刷的,刷上的漂亮多了吧。
四卷完成。
放到室温切片装盘,这些是一卷半。这个肉卷冷了吃更好吃哦😋
小贴士
1、可以放葱,不过葱复热后味道会变了,建议放蒜。
2、也可以放一整个鸡蛋,这样不浪费蛋黄。
3、馅里可以放你喜欢的东西,这个可以自由发挥哦,我同事放了马蹄,脆脆的,口感也很好呢。