用料
肋排 | 500克 |
李锦记排骨酱 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 4-5片 |
柠檬 | 四分之一 |
白芝麻 | 1小勺 |
白糖 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
柠檬猪肋排的做法
准备工作:
一:500克猪肋排切成小块,先浸制在水中半小时除去血水,后洗净用厨房纸巾吸干待用。
二:准备好姜、料酒、排骨酱、柠檬、白糖、白芝麻、生粉。
三:猪肋排进行腌制(猪肋排放入一个大碗中,放入两大勺排骨酱、料酒、姜、生粉,均匀搅拌)放置在一边,腌制半小时。
开始烹调:
一:腌制完的猪肋排进行炸制(锅内倒入油,油温大概8成左右,将腌制完的猪肋排倒入油锅中炸,大概炸到表面微焦,可捞起)。
二:之前炸制过的油倒出,留一点油在锅内即可。油锅冒烟后,再次把猪肋排倒入锅内进行翻炒,然后锅内加入滚水,盖上锅盖,转小火。
三:时刻关注锅内的猪肋排是否会粘,要不时的翻动锅中的猪肋排。锅内的水慢慢粘稠时,加入一勺白糖、半个柠檬水(柠檬水挤出)。
四:出锅时的猪肋排应该有些粘稠,如锅内水还是很多,那就再转大火收汁即可。
五:摆盘撒白芝麻(无白芝麻用小葱代替也行)
小贴士
1:李锦记排骨酱的口味适合大众口味,如口味偏重的人群,在腌制中可再加入一些盐或者鸡精,调成适合自己的口味即可。
2:不喜爱酸酸口味的人群可不添加柠檬。