年关将近,做了一批腊鸭腿腊鸡腿。
经过半个月的等待,迫不及待开吃啦!
用料
腊鸭/鸡腿 | 2只 |
葱姜蒜 | 10cm段10片6瓣 |
1吃:蒸 | |
毛豆 | 200克 |
2吃:焖 | |
小米辣青椒胡萝卜香菇 | 3个2根半根5朵 |
酱油 | 1勺 |
腊鸭腿两吃的做法
鸭腿洗净切块
温水浸泡20分钟,自己做的不是特别咸
(买的那种太咸的就浸泡1小时起↑)
吃法一:图左毛豆
吃法二:图右和配菜红焖
热锅凉油下肉块和葱姜蒜一起煸炒
炒制微焦
做法1:炒制好的肉块铺毛豆上
凉水上锅蒸,水开中小火30分钟
(可以在蒸米饭的时候一起蒸)
出锅就上桌,超级简单
如果鸭腿本身不太咸
毛豆给点盐调个底味儿
做法2:炒制微焦后加入酱油翻炒均匀
加入一部分配菜:
香菇,胡萝卜,小米辣翻炒均匀
加入300ml热开水煮开
中小火焖煮
焖煮剩不多汤汁的时候下青椒
这步尝咸淡补盐
收汁儿完成出锅
我更喜欢腊鸡腿,肉更有弹性
同样的风干时间,鸭腿太柴了😁
腊鸡腿肉口感蒜瓣肉一样Q弹