这款面包选了闽南常见的花生酱做馅儿,可以纯甜,也可以是咸的。我喜欢甜中带一丝丝咸,所以有了这个方子。
用料
面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 15克 |
红糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 12克 |
鲜酵母 | 9克 |
水 | 120克 |
馅料: | |
花生酱 | 80克 |
红糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
花生碎 | 适量 |
可盐可甜的花生酱蝴蝶结面包的做法
混合除黄油外的面团材料,后油法揉面到面团完全扩展状态,整形,放入盆中,常温进行一发。
面团长到大约3倍大,手指戳洞后缓慢回缩,一发完成。
一发好的面团分成大约40克一个的小面团,滚圆,醒发20分钟。
把花生酱、红糖、盐搅拌在一起。花生碎备用。
把拌好的酱分成6份备用。
取醒发好的面团2个,分别擀成一样大的圆片,在一片上抹平调好的花生酱。
在花生酱上洒一层花生碎,把另一个圆片盖在上面。
分割。
整型1
整型2
整型3
把面包胚放到烤箱里发酵约30分钟,面包胚长到2-3倍大。
预热烤箱180度,放入面包胚,烤15分钟。
小贴士
1、红糖完全可以用细砂糖代替,用红糖纯属个人爱好。
2、花生酱用的是那种类似芝麻酱的,不是涂抹花生酱。