家常🥢佐餐开胃「酱黄瓜」😋做法，🥢佐餐开胃「酱黄瓜」😋食谱与做法

酱黄瓜的味型是咸甜酸（大酸大甜），喜欢辣的可以放点辣椒。黄瓜放入酱汁中冰镇腌制一天，绝对是开胃菜的不二之选。
酱黄瓜的制作方法多种多样，用料也是有简有繁，本菜谱选了我制作过的，味道不错，而且最适合家庭操作的一种方法。

糖，醋，酱油以及辣椒的用量请根据自己的口味调整，然后就可以得到符合自己口味的独一无二的酱黄瓜。

部分调料标注品牌，方便大家参考。

用料  

🥢佐餐开胃【酱黄瓜】😋的做法  

1. 黄瓜洗净切夹刀片。切3-4片 一断。或者将黄瓜切成条。我家有的人喜欢片，有的人喜欢条，我就都切了。

2. 黄瓜放入容器，撒一把腌渍盐。

3. 翻匀，腌20-30分钟。

4. 腌到黄瓜出水，水量高度约到黄瓜整体的一半。

5. 用清水洗3次左右，将黄瓜上的盐洗掉。控净水备用。

6. 腌黄瓜的时候准备大蒜瓣，喜欢蒜味浓一点的多放，反之少放或者不放。

7. 切蒜片备用。

8. 二荆条干辣椒洗一下，锅上带水无妨，干锅炒干辣椒和锅上的水份。

9. 炒到辣椒出糊香味，辣椒皮的颜色变深即可。

10. 制作酱汁：糖和酱油类放入大碗，放入微波炉加热一分钟使糖稍微融化；取出晾凉一会，放入味精和醋。
    
    
    用料说明：
    醋根据我家的口味，用了两种，用一种也可以；换成米醋/陈醋也可，自己喜欢哪种，就用哪种。考虑到醋的酸度不同，所以更换醋时，要灵活调整用量。
    
    不喜欢大酸大甜的话，糖和醋的用量可适当减少。具体减少多少，我也不知道，因为我也不知道别人的口味。先减少20克试试看吧。
    
    酱油鲜度高，味精可加可不加；二三级酱油鲜度不够高，可以增加味精用量。
    

11. 这是调好的酱汁。

12. 黄瓜容器中倒入酱汁。酱汁和黄瓜基本持平即可。

13. 放入蒜片和炒过的辣椒。

14. 拌几下，密封，冷藏一宿，次日食用。
    
    考虑到食品安全，不建议将黄瓜久泡，泡入味即可捞出；吃多少就制作多少，且不要二次使用酱汁！（不怕吃坏身体的话，请随意。）

15. 第二天泡好的酱黄瓜。捞出黄瓜即可。

小贴士

二荆条辣椒可以换其他比较辣的品种，按自己口味自由选择；干辣椒换成鲜辣椒（如小米辣）也行，鲜辣椒不用炒直接泡。