我爸主食五件宝:面条、烙饼、粉虫、面疙瘩、炒粉利。吃的最多的就是鸡蛋面,我一直称之为“融融鸡蛋面”,因为鸡蛋和面条都混合在一起了,味道特别好,而且从准备到上桌也就五分钟,特别的方便。
用料
细面 | 1抓约1两 |
鸡蛋 | 2个 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
老爸的菜:鸡蛋面的做法
水烧开,从中间放入一把面条
面条从中间散开,像花一样。不横着一把丢进去的原因是,中间散开的面条不容易黏在一起
大火煮2-3分钟(中途不用加冷水)。记得煮面条的时候放少量盐,这样面条才有味道
煮面的同时,将2个鸡蛋打到碗里,加盐、少量油一起打匀
等面条煮好,倒去多余的面汤,留少量在锅里就好
关小火,在面条里倒入已经打匀的蛋液
将鸡蛋快速的拌匀,这时候可以关火,直接靠余温将蛋液烫熟
蛋液拌好就是这样的,直接出锅就行
小时候的吃法是没有放葱的
但就是我最爱的状态,汤汁不多,但是面条也不干,蛋液和面条完全混在一起了
简单拌一下,口口面条口口蛋,从小吃到大的味道