烧卖?蒸饺?傻傻分不清楚。
大玩消失的糯米,骗过了很多人,都以为是蒸饺。
咬一口,你会哇一声,原来是烧卖!哈哈哈,很有意思,喜欢的话可以试一下哦。
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用料
普通面粉 | 250克 |
水 | 125克左右 |
糯米 | 1杯(电饭锅自带的量杯) |
夹心肉馅 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
干香菇 | 10颗 |
干虾皮 | 1小把 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
【视频】这个烧卖不一样,四种花样包法「瞭望角的厨房」的做法
糯米浸泡2小时以上,洗净后上锅蒸熟,水开后蒸约10分钟左右。
干香菇洗净、泡发后挤干水分,连同胡萝卜、香菇、夹心肉一起分别切碎。泡香菇的水留着备用。
锅里放稍微多一点的油烧热后,依次倒入肉馅、香菇、胡萝卜、虾皮煸炒出香味。
加入糯米饭、以及盐、生抽、老抽、蚝油,一边翻炒一边用锅铲按压米饭,直至炒散炒均匀。
加入适量泡香茹的水,继续翻炒至水分收干,盛出后晾凉备用。
将面粉、水混合揉成光滑的面团,醒发10-15分钟。(可以在准备馅料前把面先揉好醒发)
再将面团搓成粗细均匀的长条,分成大小相等的剂子。(剂子大小根据个人喜欢)
用手掌将剂子按扁后擀成厚薄均匀的圆形皮子,放入适量馅料。
三角包法:将面团两边捏起来,形成第一个角。用同样的方法捏出第二个和第三个角,三个角最终会构成一个等边三角形。将三条边和中间用手指捏紧,并在每条边上用指甲边掐边往上提的制作出花纹即可。
四角包法:参照三角包法,先捏出四个角,然后将四条边和中间的收口捏紧,并制作出花纹即可。
弯梳饺包法:不知道该怎么组织语言,直接看视频吧……
正常包法:将皮子放在左手虎口位置,收拢皮子,在靠近上部的位置捏紧,让顶部的皮子自然散开即可。具体还是看视频吧,语文没学好,表达能力有点够呛……
小贴士
包的手法文字没描述清楚的话,直接看视频吧~~~~