你还在做除了送人哄小孩卖萌以外没个卵用的姜饼人???减肥戒零食的,对饼干无爱的筒子们,这款绵软蓬松的面包人绝对是应景又实用的选择啊~~早餐来一个,配杯香料苹果茶,整个圣诞季都香喷喷暖烘烘的了有木有~~
方子转自一个法国妹子的博客(戳 ),原方量较大我给减半了,可做8个面包人
用料
牛奶 | 200ml |
鸡蛋 | 一个(打散后分成均等的两份) |
糖粉 | 1.5大勺 |
盐 | 一小撮 |
黄油 | 40g(室温软化) |
中粉 | 350g |
干酵母 | 10g |
烘焙用巧克力豆(pépite de chocolat)或葡萄干 | 适量(装饰用) |
【圣诞季】阿尔萨斯圣诞面包人(免揉) Manalas de Saint Nicolas的做法
一半量的牛奶倒入小锅小心加热到超过体温(可用手指试温度),离火加入干酵母搅拌融化
中粉、糖、盐、半个打散的鸡蛋用刮刀大致混合均匀
加入温热的牛奶酵母液和切成小块的软化黄油,混合成均匀不沾手的面团,如果太干可逐次少量加入剩下的牛奶
面盆盖湿布,放在温暖潮湿的地方发酵一小时至两倍大(因为是冬天的缘故,可放烤箱上层,下面放一碗开水)
面团发到戳洞不回弹的程度就是发酵成功了。取出面团,排气后分成均等的八份
每份再切下大约四分之一滚圆,剩下的四分之三按扁成牛舌状
如图切割整形
用巧克力豆或葡萄干做眼睛和纽扣
排入垫了烘焙纸的烤盘,盖湿布放烤箱再次发酵30分钟
剩下的半个鸡蛋加入少量牛奶搅匀(也可不加,烧色会不一样),刷在面包人表面
烤箱预热200度,中层上下火约15分钟,上色即可
残忍地吃吧吃吧!
小贴士
巧克力豆一定要用烘焙专用的,普通的不耐高温,烤出来的小人样子会比较惨绝人寰……拿不准的还是用葡萄干装饰吧……喜欢巧克力多一点的也可以直接把巧克力豆揉在面团里。
方子使用的是中粉,所以不需要像做土司那样揉出膜,混合均匀即可。
牛奶先留一半,防止一开始放太多面团太湿。如果一不小心放多了,别急着加面粉,揉一揉会慢慢吸收。
方子黄油较多,奶香味已经比较浓郁,还想再浓郁一点的筒子可加20g奶粉。