家常美善品 豆腐脑儿&北方咸卤的做法做法，美善品 豆腐脑儿&北方咸卤的做法食谱与做法

3-4人份。

用料  

美善品 豆腐脑儿&北方咸卤的做法的做法  

1. 有机黄豆泡发6-8小时，最好泡一夜。泡好后得到320-340克。

2. 黄豆放入主锅，加水1000克，3分钟/速度10打成浆。

3. 用纱布过滤出豆渣。我用的厨房的薄棉布抹布。

4. 过滤后得到1000-1200克豆浆，再倒回冲洗干净的主锅。25分钟/100度/速度2煮熟，全程量杯盖子要取下来。这个时候可以准备做卤儿。

5. 内酯放入20克凉水里化开。原则上400克豆浆用1克内酯。

6. 找一个锅，倒入融化好的内酯水。等豆浆温度降到85度，从高处冲入锅中，无需搅拌！撇去浮沫，盖上锅盖，静置15分钟。夏季大约1分钟就能降到85度。

7. 做咸卤儿：用油爆香姜末，下肉炒至变色，加少许料酒。下木耳丝、香菇丝翻炒。下胡萝卜丝、干虾、生抽、老抽，加水煮开。用老抽调色，用盐调味。

8. 最后用水淀粉勾芡。

9. 其它配料，各取所需。

10. 😋