孩子们最爱奶黄馅儿,以前出去买了吃觉得特好吃但是不敢多吃,现在自己在家做更靠谱!
此食谱可以做出12个奶黄包,紫薯吸水性不一样,所以对于面团干啊湿啊之类话题,真的不要有各种疑问,强调一下我今天的紫薯有点干,所以此食谱仅供参考哈!
用料
熟鸡蛋黄 | 4个 |
黄油或椰子油 | 30克 |
冰糖粉 | 40-50克 |
纯牛奶 | 70克 |
奶粉 | 20克 |
面粉 | 25克 |
紫薯面皮 | 如下: |
面粉 | 245克 |
食用油 | 5克 |
盐 | 2克 |
蒸熟的紫薯 | 125克 |
牛奶 | 120克 |
酵母 | 半袋(5克一袋) |
紫薯奶黄馅儿 附紫薯奶黄包做法(小美)的做法
小美煮鸡蛋取蛋黄4个
今天用黄油吧,3分钟/50℃/速度1把黄油融化!
加面粉25克,30秒/50℃/速度2搅拌如图
放蛋黄4个 奶粉20克 糖粉45克 牛奶70克, 2分钟/80℃/速度3。
如图
今天直接随意调了10分钟/100℃/速度2
然后就去帮孩子洗漱了,小美自己工作不用担心啥,真好!完美出锅😜
记得100℃炒制哦!好有食欲吧😋
随意调25分钟/V键/速度1,蒸熟就行😁
做完奶黄馅儿的主锅不用洗刷直接放125克熟紫薯、牛奶120克、酵母半袋)5克的、油5克,2分钟/37℃/速度3激活酵母!
如图
面粉245克
30秒/速度3慢慢到6小美设置揉面2分钟
滚圆放大碗盖保鲜膜,静置8分钟左右
静置久了不太满意,我需要哄娃睡觉,直接把面团放袋子里直接搁置冰箱20分钟左右。
直接搓长条 切把面团各自滚圆
包吧,外边边沿擀薄点中间略厚点!
我擀的极其不认真😜真黄啊
包好了醒发30分钟左右,自己看着办吧,得看你家温度决定时间,或者打开闻一下有点酸味儿就开始蒸吧!
或者轻松按压一下,及时可以回弹就蒸吧,我这个还得静置几分钟!
600克水 8分钟/V/速度1烧开
再放主锅上面,15分钟/V/速度1蒸熟,闷2分钟再开盖子,准备享用小美版美味奶黄包吧😋😋😋后来发现自己居然调18分钟了😂好像蒸太久了,下次再蒸再换图
颜值不高🤩里面掰开还是特别满意的哦!😋😋😋😋
小贴士
我是一次发酵的,特别节省时间!
当然也可以两次发酵啦!都试试吧!
紫薯几乎不变色的,不像火龙果变色太明显!