我家早餐就是这么简单粗暴,一张饼,随便卷一样或者几样蔬菜,吃的饱饱的,这个卷饼是我家经常做的早餐,有时晚餐也来一顿,简单省事。
用料
面粉 | 200克 |
玉米面 | 100克 |
豆面 | 100克 |
食盐 | 5克 |
酵母粉 | 5克 |
食用油 | 适量 |
鸡蛋 | 5个 |
甜面酱 | 10克 |
薄脆 | 5片 |
火腿肠 | 5根 |
海带丝 | 少许 |
辣椒油 | 一勺 |
早餐之花样卷饼的做法
准备一个面盆,放入面粉、玉米面、豆面、2克食盐和酵母粉,搅拌均匀。
倒入少许的温水,一定要多搅拌搅拌,和成黏稠流动的液体即可,盖保鲜膜一旁发酵半小时。
发酵好的面糊比较的黏稠有弹性,舀一勺放平底锅上,趁锅还没热慢慢晃动煎锅,使面糊摊成饼的形状,然后加热至成型。我没放油,不粘锅可以不放。
待面糊成型后翻面,然后打入一颗鸡蛋,将蛋液均匀地涂在饼皮上,等蛋液微微固定后再翻面煎几十秒即可。
按照同样的步骤操作,几乎一分钟一张饼皮,效率还是挺高的,准备好饼和酱。
将鸡蛋面朝上,用刷子刷少许的甜面酱(或者秘制酱料),然后依次摆上火腿肠和薄脆(自制的,可以看上一篇文章,有具体介绍做法),再刷少许的酱,可以撒少许葱花,从一端卷至另一端即可。
海带丝提前焯水,然后沥干水分,加少许的食盐和一勺辣椒油拌匀即可。
这样烙出来的饼皮放凉也不会硬,经过发酵后的面糊比较容易消化,老人和孩子都可以食用,早餐也可以这么的丰盛。
小贴士
建议用不粘锅操作,可以无油操作,吃起来不油腻更清爽。做薄饼时,面糊尽量少,否则饼太厚口感不好。