疫情在家,正好有粉丝,买点韭菜就包了!附近的包子店还没开门的朋友们,可以试试哦!
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 250克 |
白糖 | 3克 |
韭菜 | 500克 |
粉丝 | 一把 |
盐 | 2勺 |
鸡精 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
十三香 | 半勺 |
食用油 | 50克 |
韭菜粉丝包的做法
韭菜控干水分切小段
粉丝用开水烫至半熟,防止粉丝乱蹦
粉丝切碎备用
韭菜粉丝混合,把所有调料和油加入,翻拌均匀备用
温水加入白糖,酵母,搅拌均匀
酵母水分多次倒入容器,边倒边用筷子搅拌,搅拌至无干粉,开始和面,面要和至表面光滑,一定要达到三光(面光,手光,盆光)
和好的面用保鲜膜密封,常温发酵,冬天大概100分钟,夏天根据室温看情况,具体用手指插进面团不回缩就醒好了!
发酵好后倒在面板上,撒点干面粉(不要太多不粘手就好),揉搓排气,揉好的面团切开无大气孔就可以!
揉好的面分成2份,搓成长条
切成小面剂
杆成中间厚两边薄的面皮
包成这样,放在底部预热好的温水上(不要超过40度)盖上盖子二次发酵
发酵明显的变大,可以开火蒸了,蒸10分钟,蒸好等5分钟在打开盖子就可以吃了!
好好吃
小贴士
1.面第一次发酵一定要到位,必须手指插进面团无回缩才好
2.排气阶段一定要多揉!
3.包好一定要2次发酵,不然直接蒸没有效果