为方便自己查看而汇总
用料
步骤1 | 烤蛋糕与蒸蛋糕类 |
步骤2 | 烘焙面包与蒸包类 |
步骤3 | 马蹄糕类 |
步骤4 | 年糕、萝卜糕、红糖糕、南瓜糕 |
步骤5 | 蛋挞、叉烧酥、蝴蝶酥、莲蓉酥、老婆饼、晶饼 |
步骤6 | 饺子、薄罉、炸牛奶 |
步骤7 | 粽子、月饼 |
步骤8 | 粉、面、饭 |
步骤9 | 粥 |
点心主食类学做之笔记汇总的做法
蛋糕:
1、戚风蛋糕的蒸与烤
2、原味蛋糕卷
3、海绵蛋糕
4、古早蛋糕:
5、红糖枣泥烤蛋糕
6、纸杯蛋糕面包类:
1、烘培面包:
(1)麻花吐司、
(2)玫瑰花面包、
(3)牛角包、
(4)小餐包、
(5)排包、
(6)肠仔包、
(7)毛毛虫包、
(8)吐司面包、
(9)酥皮包、
(10)圆形辫子包
2、蒸包、馒头、花卷
(1)南瓜馒头与花卷
(2)普通馒头
(3)玉兔馒头
(4)小刺猬馒头
(5)绣球馒头
(6)玫瑰花卷
(7)葱油花卷与芝麻花卷
(8)花样莲容包
(9)花朵莲容紫荆花莲容包
(10)肠仔包
(11)生肉包
3、松下蒸箱蒸包与馒头、花卷:马蹄糕:
1、马蹄爽马蹄糕
2、浓香椰汁马蹄糕
3、原味马蹄糕:
①
②用福字模具做:年糕、萝卜糕、红糖糕、南瓜糕
1、年糕
2、萝卜糕
3、红糖糕
4、南瓜糕蛋挞、叉烧酥、蝴蝶酥、莲蓉酥、老婆饼、晶饼:
1、蛋挞
①曲奇蛋挞
②外购挞皮蛋挞
③酥皮蛋挞
2、叉烧酥
3、蝴蝶酥
4、莲蓉酥、老婆饼
5、晶饼饺子、薄罉、炸牛奶:
1、蒸饺、煎饺、冰花锅贴饺
2、糯米甜薄罉
3、炸牛奶粽子、月饼:
1、粽子
2、月饼
①红豆沙月饼莲蓉月饼
②果仁月饼粉、面、饭:
1、炒粉炒面
2、汤粉汤面
3、捞面
4、猪肠粉
5、拉肠
6、生炒糯米饭
7、荷叶饭(冬菇排骨滑鸡荷叶饭/滑鸡腊味荷叶饭
8、蛋炒饭粥:
柴鱼发生粥
南瓜粥
瑶柱芫茜粥、
瑶柱瘦肉粥或瑶柱粥、
皮蛋芫茜瘦肉粥、
菜干蚝豉瘦肉或脊骨或排骨粥、
玉米肉粒粥、
烧肉或烧骨粥、
猪腰粥(生菜或菜心粒或西洋菜)
鱼滑粥(生菜或菜心粒或西洋菜)
肉片粥(生菜或菜心粒或西洋菜)
鸡粥