家常蓝精灵—全麦椰蓉乳酪松子仁贝果（告别糖水煮）做法，蓝精灵—全麦椰蓉乳酪松子仁贝果（告别糖水煮）食谱与做法

看图就知道名字的由来——蓝精灵

虽然高颜值却略诡异的贝果⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄ 但是凭这个味道我也一定要分享给你们！！超creamy的乳酪混合着浓郁的椰香+每一口都能吃到松子仁，早餐无敌幸福！！话说蓝色好像可以降低食欲，不用我多说了吧哈哈哈哈哈哈（然而面对此贝果，我很认真的讲，食欲真的降不下来…

贝果（Bagel）是我来UK以后才认识的，光荣成为我最爱的面包之一，与bagel并行的是pretzel嘿嘿嘿，可惜买不到烘焙碱还没尝试...给你们推荐一下，我最爱N牌的red onion&chive口味的贝果，天天吃不腻，最近也在琢磨它的配方，尝试成功会发出来的！在UK的小伙伴一定要买来尝一尝！！

还有，这个方子我没有用糖水煮，平淡的一锅水也觉得没差，因为馅料甜度补上来了。之前做过一次用了30g糖，也ok。你们可以用这个比例，也可以正常的用1L水+50g糖，都可以的。

Tips：

1. 这款不是三明治贝果，不推荐夹肉夹蛋夹果酱！！巨推荐微波炉中火30秒，趁热乎搭配原味奶油奶酪（微咸）很绝！我一般不用糖水煮，表皮不甜但是内馅甜度够了。

2. 步骤1中冷藏30分钟是轻度水合，如果你有厨师机、不需要手揉，那就跳过直接面团揉光收圆即可

3. 如果全麦粉比重大，酌情增加水量，几滴几滴的加水！！贝果含水量比较小，含水量太大的话整形的时候就哭了

4. 为了收口严实，包馅料的时候不要太贪心！（这就是为什么我说吃的时候可以另外配些奶油奶酪...馅料略稀薄不够满足嘿嘿嘿~但是做过几次的人告诉你这个馅料量已经是爆馅的边缘了==）

5. 这个水量煮贝果要用深口小锅，类似辅食锅，煮的时候要按这个顺序：正面煮20秒，反面煮30秒，再正过来煮10秒，然后用网筛捞出放在烤盘（烤盘垫油纸）这是为了当把贝果放上烤盘时，刚好是反面朝下正面朝上，烤出来能够保证光滑平整

6. 虽然说所有的贝果一步到位是最理想的，但是我一般还是选则一个一个地煮，手速快点其实影响不大，反正自己吃颜值怎样都ok

7. 烤制的温度和相应的时间你们可以自己定夺，180-210度我觉得都🆗，我习惯190度烤18分钟。这款比较独特是为了凸显那抹诡异的蓝色...所以5分钟时就可以加盖锡纸防止上色过深...（抹茶同理）原味什么的需要表皮的色泽，就不太建议过早加盖锡纸

快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！

用料  

蓝精灵—全麦椰蓉乳酪松子仁贝果（告别糖水煮）的做法  

1. 所有材料混合成团，这个面团是偏干的，甚至会有干粉，但是没关系，成团即可。放入冰箱30分钟，拿出来揉成光滑面团。（此步骤便于揉光滑出膜，有厨师机or不怕累的可省略！）
   
   收圆后放保鲜盒盖盖子醒发20分钟
   
   我做面包基本都是这个方法，而且做贝果完全不需出膜，成品很扎实

2. 取出分4个小剂子，每个约83g，滚圆继续放入盒中醒发15-20分钟

3. 期间准备馅料
   
   将软化的奶油奶酪，椰蓉（可以炒香or直接用），松子（必不可少），椰花糖，一丢海盐混合均匀备用。
   
   海盐是为了中和甜味，可以不加

4. 拿出醒发好的面团，擀成22cm左右的长条，不要擀太薄不然容易破；
   
   用牛油刀取馅料，如图面积刮平包入。从上而下卷紧，收口。一定要捏紧，所以馅料不宜放太多

5. 整形好的贝果放在剪裁好的油纸上，温暖处醒发20-30分钟，发酵至1.5倍大即可。（冰箱地方大的话，也可以冰箱隔夜冷藏，第二天取出直接烤）

6. 水中放入糖（我一般不放），大火煮开水，转中火（不要火太小，不沸腾的状态煮出来的没嚼劲），提着油纸将贝果放入。
   
   这个水量煮贝果要用【深口小锅】类似辅食锅，煮的时候要按这个顺序：正面煮20秒，反面煮30秒，再正过来煮10秒，然后用网筛捞出放在烤盘（烤盘垫油纸）这是为了当把贝果放上烤盘时，刚好是反面朝下正面朝上，烤出来能够保证光滑平整
   
   ps: 虽然说所有的贝果一步到位是最理想的，但是我一般还是选则一个一个地煮，手速快点其实影响不大，反正自己吃颜值怎样都ok

7. 预热好的烤箱190度（烤箱至少预热15分钟），5分钟时就可以开始加盖锡纸，防止上色过深，总共烤15-20分钟

8. 这款不是三明治贝果，不推荐夹肉夹蛋夹果酱！！巨推荐微波炉中火30秒，趁热乎搭配原味奶油奶酪（微咸）很绝！我一般不用糖水煮，表皮不甜但是内馅甜度够了。

小贴士

1. 这款不是三明治贝果，不推荐夹肉夹蛋夹果酱！！巨推荐微波炉中火30秒，趁热乎搭配原味奶油奶酪（微咸）很绝！我一般不用糖水煮，表皮不甜但是内馅甜度够了。

2. 步骤1中冷藏30分钟是轻度水合，如果你有厨师机、不需要手揉，那就跳过直接面团揉光收圆即可

3. 如果全麦粉比重大，酌情增加水量，几滴几滴的加水！！贝果含水量比较小，含水量太大的话整形的时候就哭了

4. 为了收口严实，包馅料的时候不要太贪心！（这就是为什么我说吃的时候可以另外配些奶油奶酪...馅料略稀薄不够满足嘿嘿嘿~但是做过几次的人告诉你这个馅料量已经是爆馅的边缘了==）

5. 这个水量煮贝果要用深口小锅，类似辅食锅，煮的时候要按这个顺序：正面煮20秒，反面煮30秒，再正过来煮10秒，然后用网筛捞出放在烤盘（烤盘垫油纸）这是为了当把贝果放上烤盘时，刚好是反面朝下正面朝上，烤出来能够保证光滑平整

6. 虽然说所有的贝果一步到位是最理想的，但是我一般还是选则一个一个地煮，手速快点其实影响不大，反正自己吃颜值怎样都ok

7. 烤制的温度和相应的时间你们可以自己定夺，180-210度我觉得都🆗，我习惯190度烤18分钟。这款比较独特是为了凸显那抹诡异的蓝色...所以5分钟时就可以加盖锡纸防止上色过深...（抹茶同理）原味什么的需要表皮的色泽，就不太建议过早加盖锡纸