一岁半的小孙子是个溶豆控。剩蛋黄是个麻烦。
前几天宝妈带孩子去超市吃了点试吃的面包,小伙子上瘾了。儿子不让吃,说太多添加了。
看了好多大拿的方子,还真是不适合宝宝吃。所以我赶鸭子上架弄了这个。见笑😜
用料
高筋面粉 | 538克 |
蛋黄 | 5个 |
盐 | 5克 |
糖 | 40克 |
酵母粉 | 7克 |
橄榄油 | 40克 |
水 | 235克 |
致省致懒能拉丝的宝宝吐司的做法
将除酵母粉之外的所有材料一起混合放入搅拌桶搅拌均匀后取下盖好丢冰箱冷藏30分钟。
冷藏后的面团搅拌机搅拌10分钟后取下盖好再次丢冰箱冷藏30分钟。
再次冷藏后的面团加入酵母粉搅拌机搅拌10分钟。
打好的面团揉圆后放入搅拌桶盖好室温发酵至两倍大。
发酵好了的面团分成六份整形入模具,烤箱(我家没有发酵箱)发酵至九分满。(底部放一盘热水增加湿度)
预热好的烤箱165度烤50分钟后取出晾凉切片。
吐司片很软,宝贝很喜欢。
小贴士
1:为什么是5个蛋黄?我家每次做溶豆是5个蛋。
2:为什么搅拌了两个10分钟?我懒,带孩子也不方便试手套膜,且我家的厨师机两个程序差不多也正好是完全扩张状态。
3:大拿们的吐司方子很多也很棒,我弄这个主要是给自己看,同时也给有宝宝的家长一个思路。我总是上午做溶豆,同时备吐司料丢冰箱。烤溶豆的时候打面,打好面发酵的时候做饭、喂饭、吃饭(自己)。然后发酵好的面团整形二发,二发的时候哄孩子睡觉,孩子睡觉的时候烤面包。
4:方子中的面粉和水的量来自于@班长驾到,谢谢🙏