个人微信号:fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子, 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐,现在大宝宝上幼儿园了,终于腾出点时间,把平时给宝宝做过的辅食整理出来,慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”,如果大家想不出给宝宝吃啥的时候,就加我微信,来转转吧,说不定灵感就来了!
自从上次做过一次蒸米糕后,小家伙跟宝爸。天天嚷着要吃!我总在想是否可以用其它液体食材代替水,今天灵光一现,于是就有了今天这个版本,这个加了紫薯的米糕颜值是上了N个档次啊,跟开了挂似的!我今天在造型上进行了改良,还特意做的夹心版本的,浓郁的紫薯味道和大米的清香结合的非常妙,更加的软糯香甜,吃起来别有一番风味
用料
紫薯 | 300克 |
粘米粉 | 80克(可掺点糯米粉) |
白糖 | 15克(夹馅、糕胚各一半) |
炼乳 | 10克 |
牛奶 | 30克 |
宝宝辅食紫薯米糕,香甜软糯还不上火,夏天吃也无负担的做法
紫薯去皮,放入蒸锅,蒸约25分钟至完全熟透
取出,捣成细腻的紫薯泥(多压会,越细腻越好哦)
取一半的紫薯泥放入粘米粉中,并加入一半的白糖
紫薯泥与粘米粉拌匀,
用双手尽量搓散,让紫薯泥与粉类混合成比较细腻的干粉,(可以攥成团,一捏就散的状态),然后醒一会
一直搓到,用手抓起一把,能成形,丢到盆里滚几下不散,但是用手指一捏就散,这样的湿度就可以了敲黑板:因粘米粉的吸水性不同,紫薯含水量也不同,所以这里紫薯的用量要视情况增减,要是紫薯太干,就加点牛奶,最终要可以攥成团,丢到盆里滚几下不散,但是用手指一捏就散,这样的湿度就可以了,这一步非常的重要哦,如果这里湿度把握不好,太干,成品口感很干哦,跟吃干米粉没啥区别
把紫薯米粉过筛一遍,这样更加细腻,松糕口感是否松软,过筛这一步非常关键哦,可以用刮刀轻按压,帮助过筛,这一步也是比较考验耐心的时候剩余的紫薯泥加入牛奶,剩余糖,练乳拌匀
整理成容器长宽相同的大小
用勺子先放一半的紫色米粉到容器里,用勺子轻轻的抹平,不要压,千万不要压,要不然成品会非常的结实,就会成为糕干了,
然后加入紫薯泥,继续抹平,
再铺一层粘米粉,铺平,记住不要压,不要压,不要压,重要的事说三遍。轻轻温柔的抹平就可以了,这样蒸出来的才会松软
容器顶部盖一层湿的纱布,这样防止大水滴进入,蒸出来的松糕也会更松软滴。
盖盖开火,烧开后转中火,蒸约25分钟左右,具体根据模具大小不同,蒸20到30分钟,像这种米糕,我建议用小点的模具哦〜蒸熟后,继续焖10分钟
是不是很迷人
小贴士
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:fushi1025 需要的话,可以私聊我
1、建议大家用深点小点的模具哦〜
2、因粘米粉的吸水性不同,紫薯含水量也不同,所以这里紫薯的用量要视情况增减,要是紫薯太干,就加点牛奶,最终要可以攥成团,丢到盆里滚几下不散,但是用手指一捏就散,这样的湿度就可以了,这一步非常的重要哦,如果这里湿度把握不好,太干,成品口感很干哦,跟吃干米粉没啥区别
3、紫色米粉装容器的时候,可以轻轻震模具让米粉平整,或者用勺子轻轻的抹平,一定要温柔,千万千万不要压实。