韩剧里面的炸酱面真的很诱人,忍不住想来做一做,虽然买不到春酱,但可以DIY!
韩国炸酱面偏甜口,北京炸酱面偏咸口,我都爱!
用料
春酱(DIY或者可以淘宝直接买) | |
黑豆 | 100克 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 5勺 |
白糖 | 3勺 |
芝麻 | 1勺 |
炸酱面 | |
面条 | 2份 |
猪肉 | 200克 |
包菜 | 2片 |
土豆 | 1颗 |
洋葱 | 1颗 |
葱 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
韩式炸酱面(自制春酱)的做法
提前一晚泡好的黑豆用高压锅压烂
压好的黑豆用搅拌机打碎
打碎的黑豆加生抽,老抽,糖,芝麻,熬至粘稠
大概这样就可以了,春酱就制作好了
将猪肉,包菜,土豆,洋葱切块。蒜切蒜末,葱切葱花(因为我家没有黄瓜了,切点葱丝替代)
锅内热油,可以稍微多一些,炸春酱,炸好捞出备用
放入葱花,炸葱油
炒肉,怕腥的可以提前用料酒生姜腌制猪肉20分钟
猪肉炒至变色,加入配菜
配菜炒软,加蒜末和春酱,大概五分钟蔬菜就会出水,觉得太干可以加一点点水,觉得颜色不够可以再加一点点老抽或者糖
大概十分钟就炒熟了,出锅前可以用水淀粉勾芡
炸酱浇在煮好的面条上,摆上葱丝或者黄瓜丝,就可以开吃了
炸酱面配韩国泡菜真的很好吃!
小贴士
1.甜度可以根据自己的喜好来增减
2.春酱吃不完的密封冷藏保存能吃很久