「脆皮烤五花 」做好这2步 想不脆都难的步骤做法及图解

贴秋膘了~
别以为这道菜会很腻
完全不会
高温烤制 肉里的肥油都逼出
肉皮的特殊处理 咬下去香脆无比
而肉又鲜美多汁
每一口脆香 脆香的
停不下来...

用料  

【脆皮烤五花 】做好这2步 想不脆都难的做法  

1. 凉水中加入葱 姜 料酒 五花肉，煮出血沫捞出洗净。

2. 擦干五花肉表面水分，特别是肉皮部分。

3. 五花肉切大块，不切断连着皮。

4. 五香粉 孜然粉 盐混合，喜欢辣的可以加点辣椒粉。

5. 将调味粉均匀涂抹在肉的表面，皮的部分不需要涂抹。

6. 皮朝上，锡纸包裹住肉的四周。

7. 皮确保没有水分，抹上白醋。

8. 牙签在肉皮表面戳孔，越多越密越好。

9. 肉皮上撒一层海盐。

10. 烤箱预热好，200℃ 烤50分钟。

11. 刮去顶部盐壳，打开锡纸，230℃再烤40分钟。

12. 稍放凉，切块！好听吗？好听就好吃！

小贴士

脆皮的关键在于猪皮保持干燥和戳孔，做好这两步，想不脆都难。