跟着教程做或者买来辣白菜套装去做
都不好吃
做一次扔一次
今天尝试按照自己的口味来
发现真的做出了韩国餐厅的口感
n年前在一家朝鲜族开的韩国料理打过工
和她家阿木尼做的一个味的感觉
仔细研究了朝鲜族和韩国的辣白菜区别
朝鲜族的不放糯米糊
很清爽很好吃
ps:往期做的不好吃
也可能因为直接用的是买来的做辣白菜的套装
就是小伙子牌的辣椒面 虾酱和鱼露
这个牌子辣椒面,酸酸的有股糊味
不好吃
大家注意不要买
自己去菜市场买那种不辣的就行
多出来的酱剩下了可买根白萝卜做韩国辣萝卜
用料
苹果 | 1个 |
梨 | 1个 |
盐 | 克 |
鱼露 | 10g |
白菜 | 1颗 |
白糖 | 20g |
蒜 | 一头 |
姜 | 三四片 |
韭菜 | 四五根 |
虾皮 | 一把 |
粗细辣椒面 | n勺 |
青皮萝卜 | 一根 |
不酸的爽口韩国辣白菜的做法
做的时候没有拍图,吃的时候拍了哈哈,电饼铛做的韩国烤肉
1.先把白菜一分为二,每层放盐,放盆里压重物挤出水,我就压了半天,不用太久,感觉菜叶子蔫了,菜帮有点软了就行,
2.做过把白菜水几乎都压出来的,白菜攥干都透明了,这个程度我觉得太过了不好吃而且很快会变酸。然后来做酱
1.把苹果和梨去皮,一半擦丝,一半切块放入搅拌机,青皮萝卜擦一点丝,
2.一头蒜和几片姜放入搅拌机,和苹果梨块一起加一点点水一起打成糊糊
3.韭菜洗干净切小段
4.一起放入一个盆里,再加入粗细辣椒面,糖,鱼露,虾皮,我没用虾酱因为没了,用的一把虾皮,感觉没啥区别,酱要是还有水分,就再加入点辣椒面调和,调成糊糊的感觉就可以
5.搅拌均匀,尝味道调整,我没加盐,因为之前每次都做的不好吃也是因为咸了
6.等白菜压好了,用清水仔细一层层的洗干净盐,多洗几遍,然后撕片叶子尝尝,稍微一点盐味就行,洗完了把水分攥干
7.白菜放在刚才的料盆里,一层一层的抹上酱,然后放入保鲜盒,我习惯直接用剪刀剪好一块块的,省的每次吃还要切洗菜板,
8.这个味道爽脆偏甜,一丝丝的辣
做好的白菜放入冰箱冷藏,基本不等变酸就吃完了,因为腌的没那么出水,变酸的时间也会延后一些油管上韩国老奶奶做的辣白菜配方
一家人配猪肉生蚝吃