用料
鸡胸肉 | 1块 |
料酒 | 2勺 |
生姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
白糖 | 少许 |
低脂鸡胸肉丝(炒锅版)的做法
鸡胸肉解冻后冷水下锅,锅里倒入料酒,姜片,少量盐,大火煮开后,在煮5-8分钟。
捞出鸡胸肉,用厨房纸吸掉多余水分,放凉后将鸡胸肉撕成条状。
在鸡胸肉丝上加入辣椒面,花椒面,鸡精,黑胡椒,糖,可根据个人口感适量加入盐,拌匀。
将鸡胸肉丝倒入平底锅中,先大火翻炒,快速将鸡胸肉中多余的水分蒸发掉,观察无水蒸气蒸出后,转小火将鸡胸肉丝炒干即可。
小贴士
1、煮鸡胸肉的时候加入适量的盐,有助于入味,煮好后,可以尝下味道,咸淡合适在后续的拌料中就无需加盐啦!
2、尽量将鸡胸肉撕的大小均匀,不然在炒制过程中细的脆了,粗的还很软。
3、一定要快速翻炒,以免炒过火,尽量让每条受热均匀。