西班牙火腿炖杂菜的做法步骤,西班牙火腿炖杂菜怎么做最好吃

春节时买了一个西班牙火腿，结果实在太咸了，我的刀工又不好，切不出那种薄如翼的质感，只好加工一下。

用料  

西班牙火腿炖杂菜的做法  

1. 西红柿切碎块，平铺在汤锅底，中火翻炒一下。不放油，不放油，不放油。直接炒西红柿。

2. 西红柿在火上加热的同时，洋葱切丝，放入锅里，和番茄拌炒一下

3. 锅中加入热水，转大火，放入切成小块的火腿片，蘑菇片，蒜末，煮到蘑菇熟透，火腿的油被煮出来。尝一尝咸淡。（最好是之前做得咸一点加水，不要之前做得太淡加盐）

4. 加入摘好的豆芽，煮到豆芽断生。

5. 西生菜撕成小块，加入汤中。煮一分钟关火。

6. 想加入蛋白质的将熟鸡蛋切成几瓣或切片，鹌鹑蛋切两半。放在汤的上面。可以加入一些香菜或葱花或欧芹做装饰。

7. 番茄味道浓郁，汤底清爽不油腻。火腿的盐份就足够整锅汤的味道了。加入的蒜末更是增加了风味。汤冷着吃也不错，酸酸的番茄，豆芽等蔬菜清脆的口感也都很适合夏天。西班牙火腿大部分是猪腿的瘦肉部分，脂肪含量也少。可根据自己的喜好再加入芹菜，豌豆，木耳，白菜，豆腐等配料。虽然都是蔬菜但是滋味很够，蛋白质维生素都有，营养均衡。减肥期喝上这一碗汤很是满足。

8. 可以做为一餐饭中的汤品，也可以配法棍黄油，或者配可颂作为主菜。可中可西。

小贴士

第一步炒番茄时可以多炒一会，根据锅的种类和灶台火力的大小调整时间。在加入蘑菇的时候番茄应该是已经融化到汤里面了。
蒜末我用的是冷冻的蒜末，风味和新鲜的蒜末不一样，蒜香很浓，但是不是很辣。
火腿是我自己切的，所以都是很瘦的部分，肉也比较厚。火腿可以用培根代替，根据自己的需求保留或去除肥肉的部分就好。也可以选择不放肉，也可以选择瘦肉加盐。
这个汤主要是想喝清爽和番茄酸酸的口感，我全程没有放油或者香油。