来上海多年,口味才慢慢融入,第一次吃焖肉是在老盛昌,入口即化回味无穷,喜欢上了苏式面和汤包,尝试一下自制浇头。
用料
糖 | 克 |
五花肋排 | 克 |
黄酒,生抽 | 克 |
花椒,八角桂皮等等 |
减肥路上一座山--苏式焖肉的做法
腌制,都说压一下味道好,3公斤5小时,是这对哑铃工作时间最长的一次了,哈哈
焯水后洗干净,加所有调料和开水一起咕嘟嘟,咕嘟嘟,小火四个小时,
我这次加了老抽,感觉老盛昌的焖肉颜色淡,可能不用加老抽,咸淡味道自己尝尝就行了。开锅如上图,晚上八点多做好,屏住没尝一口
冷藏一晚上,中午改刀。
加点原汤,颜色可以。煮碗热面一浇,顶呱呱!