下班到家比较晚,不想花时间,又想吃好吃的肉肉,就做这个吃。
以下为一人份。
提前一晚先腌制五花肉片。
用料
五花肉片 | 200克 |
小苏打粉 | 2克 |
孜然粉 | 2克 |
胡椒粉 | 1克 |
椒盐粉 | 2克 |
无糖酱油 | 少量 |
赤藓糖醇(代糖) | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
严格营养性生酮/快手菜简单易做不费时/干煎干炒五花肉片/超嫩,改进了腌制方法!的做法
需要提前一天腌制。
买现成切好的生五花肉片,切的很薄,绝对比自己切的薄。
早上把五花肉片从冰箱冷冻里拿出解冻,如果室温高,就放冰箱冷藏里。
下班到家,加胡椒粉1克,椒盐粉2克,孜然粉2克,加无糖酱油少量,大约2到3毫升,加适量赤藓糖醇(按自己口味放,不同代糖甜度不同),小苏打粉2克(必须要加,肉会嫩),用筷子搅拌均匀,再打入一个鸡蛋搅拌均匀(放鸡蛋是为了锁住肉的水分,很关键!),然后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜。第二天下班到家拿出五花肉片,不粘锅大火热锅,无需加油,直接倒入五花肉片翻炒。用筷子来回扒拉就行了。
肉表面多余的鸡蛋液会粘在锅底,所以必须要不粘锅。鸡蛋液过一会干了,很容易铲起,扔掉就行。
五花肉缩起来了就转中火,继续来回扒拉。
等到边缘微微焦,转中小火,一直炒到五花肉出油,就可以关火出锅了。五花肉油脂多,饱腹感强。
这个腌制方法,肉很嫩,口感很好。