家常100%全麦胚芽减肥卷做法，100%全麦胚芽减肥卷食谱与做法

改自《金永模的健康面包》中的小麦胚芽卷，因为用豆浆帮助发酵所以去掉了鸡蛋，豆浆里最好不加鸡蛋

因为最近一直在减肥，只能吃全麦面包，天天琢磨做好吃的全麦面包来
天天都吃全麦吐司也会迫切想要换个口味的...
对粗糙口感敏感的乡亲们把全麦粉换成高筋粉就好了
如果用高筋粉的话我一般不泡一小时，直接揉出膜

用料  

100%全麦胚芽减肥卷的做法  

1. 豆浆放凉后倒入橄榄油和蜂蜜，再倒入盐，奶粉，全麦粉，小麦胚芽，启动面包机和面5分钟后停止，合上面包机让面团在里面静置1小时

2. 将干酵母倒入一点点温水里（我用了大概20ml），用木勺搅至溶解

3. 面团静置1小时后打开面包机，把酵母溶液倒进去，开始揉面，直到出膜，全麦面粉比较粗，膜也不需要追求特别薄（我揉了一个半程序，约20分钟）

4. 再次盖上面包机的盖子让面团进行第一次发酵至两倍大（用手指戳进去洞不闭合就可以）

5. 发酵好的面团拿出来切成4等份各自揉成圆形，盖上保鲜膜松弛10分钟（原方子分了两等份，我比较喜欢小一点的，就做了小尺寸的4个）

6. 松弛好的面团搓成长条状，一头固定，用另一头绕着它划圈，盘成螺旋状，盖上保鲜膜进行二次发酵（用烤箱二发的话，要用烤盘接一点开水放在烤箱最下面来保证烤箱内的湿度）

7. 烤箱预热180度，烤20分钟左右，刚烤好表皮有点硬，趁热装进保鲜袋，第二天早上你就会发现它软了软了软了，软到你会怀疑这真的是全麦的吗！