每天下午放学接孩子,幼儿园门口都有卖汉堡🍔的,孩子吵着要买,我跟孩子说想吃妈妈给你做,比买的好吃,份量充足,宝贝吵了几天要吃汉堡🍔,今天终于抽出时间来做,汉堡坯我就是照着我之前做面包配方稍微改动下,自己做的鸡胸肉饼夹里面,挤上沙拉酱和番茄酱,味道很不错!
用料
高筋面粉 | 270克 |
鸡蛋 | 一个(38克) |
牛奶 | 130克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 5克 |
白砂糖 | 40克 |
馅饼: | |
鸡胸脯肉 | 一块 |
淀粉 | 2勺 |
生抽 | 一勺 |
黑胡椒粉 | 一勺 |
白胡椒粉 | 一勺 |
蛋清 | 一个 |
盐 | 适量 |
生菜 | 几片 |
沙拉酱 | 适量 |
蕃茄酱 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
香酥鸡肉汉堡的做法
把除油外的所有材料称入面包桶,湿性材料在下面,干性材料在上面,依次是鸡蛋,糖,牛奶,盐,面粉,酵母,先用筷子搅拌成絮状,再放入面包机启动和面程序18分钟,18分钟结束后加入黄油,再次启动和面程序18分钟,揉出手套膜,整理一下开始发酵
趁发酵的时间来准备馅饼,鸡胸肉剁成肉糜,加入一勺黑胡椒粉一勺白胡椒粉,适量的盐,2勺淀粉和一个蛋清,加入一勺生抽,顺着一个方向搅拌均匀
电饼铛刷油,手上抹油揪一块鸡肉泥揉成团压成饼放入锅里小火烙,烙至两面金黄即可
面团已经发酵好了,明显是原来的2倍大,取出来揉面排气,分成大小均匀的剂子,每个大概65克,每个剂子揉光滑,整理成圆形,做了4个汉堡坯,4个面包卷,放入烤箱40度,下面放一碗温水,二次发酵30分钟
发酵好后,汉堡坯刷水撒熟白芝麻,面包卷刷蛋液撒黑芝麻,送入预热好的烤箱,上下火180烤15分钟,具体根据自己烤箱的脾气来,观察面包上色可以,及时盖锡纸,防止烤糊,烤好取出来稍微凉一下,用刀把面包片开
挤上沙拉酱,放上一片生菜,再挤上沙拉酱,放入鸡肉饼,挤上番茄酱,把另外一片面包盖上面
成品图
成品图
成品图
小贴士
1.和面时,材料放入的顺序,先放湿性材料,再放干性材料。 2.和面要揉出手套膜,做出来的面包才好吃。
3.烤面包的过程中不能开烤箱门,中途可以盖锡纸。
4,每个烤箱脾气不同,具体温度根据自己烤箱脾气来定。
5.夹馅根据自己喜好来选择,可以换成鸡腿汉堡,牛肉汉堡,虾肉汉堡等。