在《Yumma TV》学的一道日本家常菜
简单低油低盐但却特别美味的一款料理
中餐类似的菜品叫「酿」,比如肉酿卷心菜,是用“蒸”的烹饪方法
日式用「煮」的方法,亮点在于最后汤汁。用包菜煮的汤味道很好,完食后咕嘟咕嘟把汤都喝掉,一本满足!
本菜谱是2人份的量(两个人7个高丽菜卷就够吃啦),多人的话请成比例添加食材
用料
1⃣️馅料 | |
猪肉馅 | 140克 |
鸡蛋 | 半颗 |
洋葱 | 半个 |
盐和胡椒 | 少量 |
酱油 | 少量 |
淀粉 | 少量 |
2⃣️外皮 | |
卷心菜 | 七片叶子 |
3⃣️汤 | |
番茄 | 一个 |
鸡精 | 少量 |
盐 | 少量 |
胡椒 | 少量 |
日式高丽菜卷的做法
选择个头大一点的卷心菜,小心并力求完整的剥下7篇叶子。方法:用刀沿着如图所示最外层的叶子梆子上的虚线切一下,然后慢慢剥下叶子
锅里放水放一点盐,把所有叶子放进去煮软(3分钟左右)捞出来放在冷水里降温
肉馅里放:一个鸡蛋、切成碎的洋葱、盐、黑胡椒、一点点酱油、淀粉。然后充分混合搅拌至有粘性上浆
西红柿去皮(放热水里烫一下在冷却)切成小块
锅内放一点点油炒番茄碎,加盐鸡精和黑胡椒,在到一些水煮开。乘出。
把肉馅包在菜叶子里,然后码在锅里面。再把番茄🍅汤倒在锅里,大概能没过一大半的高丽菜卷。大火煮开后盖上锅盖小火煮15分钟。
夹出高丽菜卷,然后把番茄汤汁浇在上面。
小贴士
1⃣️把清水换成鸡汤或者高汤口感更丰富
2⃣️肉馅可以换成鸡肉或者且他肉,但肥瘦相间的猪肉馅最好吃了
3⃣️肉馅的调味可以根据喜好添加十三香、花椒面、姜粉等调味品
4⃣️汤料不加番茄也很好吃,包菜汁本身就很美味