用料
豆腐 | 100g左右 |
香菇 | 3朵 |
魔芋丝 | 一小把 |
茼蒿 | 一小把 |
胡萝卜 | 小半根 |
玉米 | 两小块 |
熟牛肉或肥牛片 | 100g左右 |
小葱末 | 少许 |
味增酱 | 一大勺 |
日本酱油 | 1~2大勺 |
糖或代糖 | 一小勺 |
日式味增烤豆腐暖锅的做法
豆腐切片,提前烤一下,也可以用平底锅煎一下,直到表面形成一层微黄的“脆皮”。这步不要省略,因为豆腐烤过以后再煮,表面有点很筋道,但内部会出现软嫩多汁的蜂窝状组织,也不容易散。
在香菇表面切个十字花刀,不要切断。在砂锅内烧半锅水,水开后放入味增酱、酱油和糖,搅匀后放入香菇,小火煮十分钟左右,让香菇煮出香味。
随后放入烤豆腐,切成薄片的胡萝卜片,魔芋丝,玉米继续煮十分钟左右。最后放入茼蒿和牛肉片,这两种材料非常好熟,煮个一两分钟就可以起锅了,吃前可以撒点小葱末。
小贴士
1、我用的熟牛肉,用肥牛片应该也会很好吃。
2、没有味增酱的话就总共放三大勺酱油,也很好喝,但切记要提前了解酱油的咸度,适度增减。