不多废话,日本家庭料理。最爱嫩滑嫩滑的鸡蛋,一定要米饭鸡蛋猪排一口吃下去,满足!
菜谱用量是一人份。
用料
炸猪排 | 一块 |
糖 | 1/2小勺 |
米饭 | 200g |
洋葱 | 1/4个 |
鸡蛋 | 一只 |
酱油(最好用日式的) | 15cc |
料理酒(清酒) | 10cc |
鲣鱼高汤(或昆布高汤) | 30cc |
味霖(甜酒) | 25cc |
日式炸猪排盖饭(カツ丼)的做法
准备材料。这里我用的锅是親子鍋(就是锅子把和锅垂直的那种锅)。如果没有用普通的平底锅也行。米饭盛好。尽量在碗里铺平一些。
酱油高汤味霖料理酒和糖调成汁。放在锅里,再放切成丝的洋葱。
放切成6等分的猪排。
盖盖子开火。听到微微有些沸腾,关火。等沸腾的时候打鸡蛋。不用搅拌的太散,蛋白蛋黄有些分离的样子。太分散就成蛋花了。
鸡蛋均匀浇在猪排上。画日语的「の」字。蛋清尽量浇在肉上面,不然接触锅底容易糊锅。
开火。听到锅沸腾。数20个数。关火。这时候煮出来的鸡蛋是有一点半生的。如果喜欢熟的,可以再煮一会儿。
轻轻晃动锅子,让猪排与锅底分离,浇在米饭上。撒上芝麻或者海苔碎。
小贴士
高汤没有的话可用鸡精兑水代替。