家常日式古早红豆包+自制奶香红豆馅做法，日式古早红豆包+自制奶香红豆馅食谱与做法

所谓美食背后的故事

就是我想吃。。

用的是万能的日式甜面团～

千万收藏了！

（更详细的打面步骤，请戳链接三明治牛奶吐司）

用料  

日式古早红豆包+自制奶香红豆馅的做法  

1. 面团部分干性材料称在一起，湿性材料、糖、盐称在一起，搅拌均匀，黄油另外称。

2. 全部材料加入搅拌缸中（水慢慢加，以免水分过多面团过于湿软，相同面粉觉得能hold得住的话可以直接加完），厨师机中低速搅拌均匀。

3. 面团成团后开中高速搅打面团。视频我用了8档，约6分钟。

4. 手沾水揪一小口面团，能拉出厚膜

5. 即可加软化了一半的黄油，中低速吸收黄油

6. 黄油吸收完全，继续中高速搅打面团，此处我还是用了8档，约4分钟

7. 此时能拉出薄膜，破洞边缘较为光滑，面团就打好咯！

8. 借助软刮板手沾水捞出面团，整出一个光滑面，装盆

9. 测一下面团温度，嗯26-28度之间，合格

10. 开始一发，28度湿度80发酵至约两倍大，没有发酵箱的就盖下保鲜膜室温发酵

11. 发酵期间我们来做红豆馅，牛奶、红豆入小奶锅熬至牛奶收干，红豆软烂

12. 加入黄油，搅拌均匀，离火

13. 成品装碗，冷却备用。

14. 面团发酵好后，测试一下，手指戳洞不明显回缩就可以了。

15. 取出放在案上，拍扁排气

16. 分成40-42g左右小剂子，约12个整，分别滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

17. 豆沙馅同样分成12个圆球，每个约16-17g

18. 松弛好后，开始包馅，取一个面团，拍扁排气

19. 稍微擀出一个平整的面

20. 包馅

21. 收口捏紧

22. 包好的面团依次排开进行最后发酵，38度湿度75发酵约1小时，也可以用烤箱加热水发酵

23. 发酵好后记得先预热烤箱，紧接着就可以在面包表面刷蛋黄液了，我的鸡蛋颜色比较淡，所以我刷了两次。另外准备清水和白芝麻准备做最后装饰

24. 擀面棍一头沾水，粘满芝麻轻轻将其压在面包中间

25. 装饰完毕，即可入炉

26. 上火200，下火180度，位置->烤箱中下层，约18-20分钟，具体看最后的上色情况，上色到一半的时候把面包转个盘，让其受热更均匀些

27. 出炉咯，悄悄告诉你这个有颗粒感奶香的红豆馅特别好吃。别忘了先拍照再吃哈

28. 很好的一款早餐包，可以提前一天包好，放冷冻，第二天早上拿出来最后发酵就可以烤着吃了