地中海海淡菜是来自意大利Leece,当地人用淡菜搭配烤土豆和烤节瓜。加入米饭后,米会吸收海鲜汤汁。传统意大利人的做法中,帕马森奶酪是不可或缺的材料,一定要铺在所有菜上,也是意大利菜好吃的秘诀。
用料
节瓜 | 2个 |
去皮番茄 | 5-6个 |
蛤蜊 | 500克 |
土豆 | 4个 |
洋葱 | 3个 |
帕马森奶酪(磨碎) | 1-1/2杯 |
罗勒叶 | |
欧芹 | |
面包粉 | 3勺 |
Arborio米 | 1-1/2杯 |
橄榄油 | 1/4杯 |
地中海淡菜佐烤土豆的做法
将淡菜洗干净后,开中火煮几分钟,煮到蛤蜊壳开为止
将蛤蜊汤汁留下,取出蛤蜊的肉。留3-4颗蛤蜊,先不要取出肉。
节瓜洗干净,切片
土豆也是切成薄片
将洋葱切丝
罗勒叶切碎
欧芹切碎
锅子里倒1/4杯橄榄油
先铺上一层洋葱后,再铺上土豆片
土豆上撒上少许盐,铺上去皮番茄,罗勒叶及欧芹。
再叠上一层节瓜,米和蛤蜊肉。记得一定要撒上磨碎后的帕马森奶酪。用小火开始煮,把蛤蜊海鲜汤倒回锅子里一起煮20分钟,把米和蔬菜煮熟。
关火后,在撒上面包粉,放入预热过的烤箱,用180度烤20分钟。