在家也可以做法国菜，法式猎人鸡的步骤做法及图解

很简单的一道法国菜，在家就可以轻松完成。
法国菜，汁是很重要的，正宗的法国猎人鸡，是需要加干邑和白葡萄酒，但我家有小王子，总觉得太多酒不太适合小朋友吃。所以我自己“改良”了一下，我用了料酒代替，也减少了酒的分量，味道还是很赞的。剩下的汁和蘑菇红萝卜，用来下饭非常棒。

用料  

在家也可以做法国菜，法式猎人鸡的做法  

1. 为了最后摆盘好看，先把两只鸡腿去骨。

2. 撒上海盐和黑胡椒碎。记得把鸡腿翻一下，两边都下海盐和黑胡椒碎。

3. 在鸡腿的表面，撒上一层薄薄的面粉。可以拍一下，避免面粉过厚。

4. 高温油锅下鸡腿。然后下黄油，煎鸡腿。

5. 煎至鸡皮金黄色，鸡腿五成熟。放入烤箱，160度，烤30分钟。

6. 在烤鸡的同时，我们可以做汁了。高温油锅，分别下洋葱粒，红萝卜粒，蘑菇粒，翻炒，然后下盐和黑胡椒碎调味。

7. 下料酒继续翻炒。正宗的猎人鸡是用干邑和白葡萄酒的，但要下火去酒精。我家有小朋友，我还是建议用料酒即可。

8. 下牛肉高汤开始煮汁。牛肉高汤我是用清水加浓汤宝煮的。

9. 大火煮滚后转小火，盖上盖子焖约20分钟。

10. 汁开始变稠和成功挂汁后，汁就煮好了。

11. 烤箱里的鸡腿也刚好烤好了。摆盘，淋汁，完成。

小贴士

* 普通鸡肉是否可以？可以的。但我还是建议用鸡腿，如果不需要纠结摆盘的话，用去骨鸡腿肉是最赞的，比较滑嫩。
* 铺面粉在鸡腿上的时候，薄薄的一层即可，不要太厚。
* 先煎后焗是西餐常用的手法，煎会香脆，焗会锁汁和保证里面的肉熟透。
* 鸡块要焗30分钟，这个时候煮汁就刚刚好了。
* 干邑和白葡萄酒会更加野味，但料酒其实也不差的。用干邑和白葡萄酒要点火去酒精。这也是我不想用的原因，觉得危险，哈哈。
* 牛肉高汤也可以用鸡汤代替，但牛肉高汤会令汁更香浓。用牛肉浓汤宝加清水煮就可以了。
* 煮汁要有耐心，小火焖起码20分钟，使汤汁自然收汁，什么状况下的汁是OK，视频中有展示哈