用料
面皮部分 | ******** |
水 | 160克 |
盐 | 2克 |
糖 | 15克 |
食用油 | 5克 |
小麦粉(中筋) | 300克 |
酵母 | 3克 |
肉馅部分 | ******** |
前腿肉 | 300克 |
盐 | 2克 |
耗油 | 10克 |
生抽 | 5克 |
老抽 | 5克 |
白糖 | 5克 |
葱 | 2根 |
大葱 | 1/3根 |
生姜 | 5克 |
白胡椒粉 | 2克 |
油(热油浇葱上) | 20克 |
肉包(面包机版)的做法
面皮部分:面包机桶放入水、盐、糖、油(盐和糖放对角),倒入中筋面粉,中间挖个小洞,加入普通酵母。启动发面程序,运行后再加一个和面程序。
肉馅部分:前腿肉切块,绞肉机搅,加入除葱外的料。姜切碎加葱白用温水泡一会儿,过滤葱姜水,大约25克,分三次加入馅料中。都是朝一个方向搅。放入葱,油烧热倒入,再搅拌,然后放冰箱冷藏。包子皮好了以后包包子,包好,冷水上锅,20分钟,闷3分钟,出锅
开吃