前几天做紫薯双色馒头
顺便整了几个贝壳红豆包
发到朋友圈后好些友友索菜谱
想再做一遍用于写菜谱的
朗哥说塑形成灭霸的下巴他会更喜欢
电视看多了吧你......
灭霸下巴？
想想只有黑麦面团才符合他的特征
话说黑麦的真是毫无美感啊！
丑、真丑！
还是封面跟文尾的紫薯双色面团
好看些！
用料
| 新良中筋面粉 | 250克 |
| 新良黑麦粉 | 50克 |
| 安琪干酵母 | 3克 |
| 纯牛奶 | 100克 |
| 常温水 | 50克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 蜜红豆 | 适量 |
| 以上可以做15个贝壳包 |
有珍珠的贝壳包/附视频的做法
称量好中粉、黑麦粉、干酵母、白沙糖
![有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第2张]( "有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第2张")
倒入牛奶、水，拌成棉絮状（预留20克水做调整），静置10分钟醒面
![有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第3张]( "有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第3张")
揉成光滑面团（三光）
![有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第4张]( "有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第4张")
搓面棍大小长条，抹手粉防粘
![有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第5张]( "有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第5张")
对半切开，成两段
![有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第6张]( "有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第6张")
切成16份，比刀切馒头稍短一些
![有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第7张]( "有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第7张")
准备好蜜红豆
![有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第8张]( "有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第8张")
按扁
![有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第9张]( "有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第9张")
擀成厚薄均匀的圆形
![有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第10张]( "有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第10张")
对半位置用刀背压出印痕，⚠️斜着压成扇形会比较好看
![有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第11张]( "有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第11张")
用筷子在中间位置夹紧
![有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第12张]( "有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第12张")
夹紧后提起筷子，就成贝壳形状了
![有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第13张]( "有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第13张")
看下手法：压扇形、边缘推出波浪
![有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第14张]( "有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第14张")
对半夹紧、提起、抽出筷子
![有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第15张]( "有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第15张")
整理一下，打开放入蜜豆
![有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第16张]( "有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第16张")
合上，贝壳包完成啦😊
![有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第17张]( "有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第17张")
等距入蒸笼进行发酵（坐温水30度左右至1.5倍大）
![有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第18张]( "有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第18张")
大火蒸10分钟，两分钟后再开盖
![有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第19张]( "有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第19张")
真心丑，但且把你看作是灭霸的下巴🤣🙈
![有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第20张]( "有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第20张")
还是喜欢紫薯双色的，每一个都不一样。把做双色刀切馒头的剂子切短点，再压扁擀开（步骤同13--16）
![有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第21张]( "有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第21张")
蒸后状态
![有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第22张]( "有珍珠的贝壳包/附视频的做法步骤图 第22张")
小贴士
1）用平时做馒头的面团就可以了，单色或双色都可以，个人觉得双色更好看。
2）贝壳压痕压成扇形的会比压成平行直线的更自然一点。
3）黑麦吸水性比较大，如果仅用中筋面粉，液体量需减少，面粉与水的比例一般控制在2:1