不要觉得这是黑暗料理,其实这个包子做出来很美味的,又很新鲜,减脂。
用料
面粉 | 适量 |
酵母 | 适量 |
盐 | 克 |
生抽 | 1勺 |
鸡蛋 | 五个 |
蚝油 | 一勺 |
豆腐 | 一块 |
粉条 | 一把 |
茄子 | 一个 |
香葱 | 三五颗 |
茄子豆腐素包子的做法
和面。适量面粉加酵母粉,活的软和一点,发酵至这个状态就可以了。
打五个鸡蛋,热锅凉油快速滑成散状,晾凉
茄子切小丁,用油炒一下,这一步是锁住茄子的水分,同时保持茄子不被氧化发黑。后面就是再次加热,茄子还能保持最初的颜色和口感。
豆腐切大块,沸水煮一下,切小丁,然后用油煸炒一下。这样比较香。然后把凉凉的这些菜,加上剁碎的粉条,加香葱,适量盐,生抽,耗油,十三香,馅料就拌好了
面充分揉搓,分成这样的小剂子就可以了,擀圆,包起来,醒发十分钟,上锅,再蒸十五分钟即可。
小贴士
1.所有食材都是熟的,所以一定要充分放凉再包,否则包子皮底部会烂掉
2.食材炒的时候已经放过油了,所以不需要再额外放油。